Pidupäeva kook

Kuna Mia Brit sai 11 kuuseks, siis valmistasin talle huvitava koogi. :) Loodame, et maitseb hästi.

Toit: Porgandi-juustukook - 10 tk

Raamat: Juustukoogid - Lia Virkus ja Angeelika Kang

Tainas: 1,5 dl jahu, 0,5 tl küpsetuspulbrit, 0,5 tl soodat, 1 dl fariinisuhkrut, 2 tl kaneeli, 50g kookoshelbeid, 2 sl siirupit (nt Dansukker), 1 dl peeneks riivitud porgand, pool õuna, 0,5 dl õli, 1 dl hapukoort, 1 muna

Täidis: 700g maitsestamata toorjuustu, 1,5 dl hapukoort, 4 muna, 1 ,5 dl suhkrut, 1 tl vanillsuhkrut, 1 sidruni pressitu mahl

- Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, fariinsuhkur, kaneel ja kookoshelbed.

- Teises kausis sega siirup, peeneks riivitud porgand, kooritud ja riivitud õun, õli, hapukoor ja muna.

- Vala siirupisegu jahusegusse ja sega ühtlaseks.

- Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust, hapukoor, munad, suhkur, vanillsuhkur ja sidrunimahl.

- Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhi ja served küpsetuspaberiga.

- Vala täidis vormi, tõsta supilusikaga peale tainas ja aja noaga veidi laiali.

- Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund.

- Jahuta ja hoia vähemalt 5 tundi kuni üle öö külmas.

maitsev pirukas

Toit: Lõhe ja valgehallitusjuustu pirukas - kaheksale

Raamat: Pirukad 2 - Angeelika Kang ja Lia Virkus

PÕHI: 150g võid, 3,5dl nisujahu, 1,5dl riivjuustu, 3sl külma vett, soola

KATE: 150g graavilõhet, 100g valgehallitusjuustu, 3 muna, 2dl 15% köögikoort, 1tl sidrunipipart

- Sega (soovitatavalt köögikombainis) omavahel või, jahu, sool ja riivjuust. Lisa lusikahaaval juurde vesi ja sega ühtlaseks taignaks.

- Kata 26 cm läbimõõduga, rasvainega määritud vormi põhja ja ääred taignaga.

- Täidise tegemiseks tükelda kaussi lõhe ja murenda juurde valgehallitusjuust. Lisa munad ja koor. maitsesta sidrunipipraga, sega kergelt segamini ja vala põhjale.

- Küpseta 175- kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni pirukas on kaunilt kuldkollane.

Pirukas oli ülimaitsev. Kuid seekord tegin poe muretaignast ja pirukas jäi natuke magus. Oleks pidanud ise taigna tegema ;) Aga igaljuhul pirukas on väga mõnus.

Pasta retsept Ameerikast

Täna proovisin teha Oprah Showst nähtud pastaretsepti mida tegi Ameerika tippkokk Curtis Stone. Koguseid ei hakanud vaatama, panin enda maitse ja vajaduse järgi.

Retsept: Spicy sausage rigatoni with olives and capers

Lehekülg: http://www.curtisstone.com/ - Curtis Stone

Aga sisse läks siis:

Penne

Kirsstomatit

Kappareid

Oliive

Küüslauk

Sool

Pipar

Petersell

Valget veini

Chorizo paprika salaami Nobleza Fino

- Kirsstomatit piserdada üle oliivõliga ja soola-pipraga ning panna ahju küpsema.

- Penne panna keema

- Pannil pruunistada Chorizo ja võtta pannilt ära.

- Panna pannile tükeldatud küüslauk, lisada kapparid ja oliivid. Praadida natuke. Lisa juurde valge vein ja maitseroheline (petersell). Lase natuke podiseda.

- Lisa kirrstomatid pannil olevale segule. Lisa praetud vorst ja lõpuks lisa keedetud penne. Sega kokku ja serveeri.

Maitse oli väga hea. Täitsa mõnus vaheldus kohe. Kuigi vorst oleks võinud olla veel vürtsikam. Poes mõtlesin ka Krakovi vorsti peale, aga tuli tahtmine proovida midagi mitte Eesti pärast.

Kui toidu nimele klõpsida siis on ka Curtis Stone'i videoretsept ka seal juures.

Mõnus pirukas

Paar päeva tagasi sai tehtud kodujuustu-fetapirukaid, ning siis jäi feta juustu järgi. Kasutasin fetajuustu ära ja tegin sama täidise nagu pirukatel ning tegin enda täiendused. Aga retsept järgimine

Originaalretsept: Fetapirukad kodujuustu-muretainal - 16 tükki

Raamat: Kohupiima- ja kodujuusturaamat - Angeelika Kang, Lia Virkus, Maire Suitsu

4 dl nisujahu; 250g võid; 250g kodujuustu (või pakikohupiima); näpuotsatäis soola

Täidis: 200g fetajuustu; 1 muna; 3 sl hakitud siledalehelist peterselli; 1sl hakitud tilli, määrimiseks muna

- Taina võid segada nii köögikombainis kui ka käsitsi. Keera tainas toidukilesse ja pane pooleks tunniks külma.

- Samal ajal sega täidisained.

- Rulli tainas ristkülikuks ja lõika ruutudeks. Tõsta ruutude keskele supilusikatäis täidist, määri ääri veega ja tõsta nurgad keskele kokku.

- Näpi pirukad kokku ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

- Määri pealt lahtiklopitud munadega ja küpseta 225 kraadi juures 15 minutit, kuni kauni kuldpruuni värvuseni. Lase köögirätiku all jahtuda.

Aga nüüd täiendatud ja jääkidest retsepti osa:

300g pärmi-lehttaigent; 250g fetajuustu; 1 muna; persilladet, basiilikut, tilli; tomatit

Laota pärmi-lehttaigen plaadile, määri peale fetajuustu, muna, persillade, basiiliki, tilli segu. Lõika tomat viiludeka ja laota fetajuustu segule. Küpseta ahjus 200-220 kraadi juures niikaua kuni pealt natuke kuldset värvi.

Lehttaigna kattele tegin mahedama fetajuustu segu, kui pirukatele, ja sai natuke liiga kaua küpsetatud ahjus, aga maitse oli ikkagi hea. Fetajuustu oleks võinud ka rohkem peal olla ;)

Argiõhtu kõhutäis

Raamat: Poole tunni road - Pille Enden, Raili Mikk

Toit: Kotletid suvikõrvitsa ja juustuga neljale

350g seguhakkliha; 2 saiaviilu; 4sl piima; 200g suvikõrvitsat; 2 sibulat; 1 sl õli, 1 küüslauguküüs, 1 muna, 1sl sinepit, 150g juustu (Gouda, Cheddar vms.), riivsaia paneerimiseks, musta pipart, soola

- Eemalda saiaviiludelt koorik, pane sisu kaussi ja tõsta piim peale.

- Koori ja haki suvikõrvits ning sibulad. Kuumuta pannil õlis suvikõrvitsat ja sibulat 5 minutit. Lisa purustatud küüslauk, prae veel umbes 1 minut. Lase natuke jahtuda.

- Pane hakkliha saia juurde kaussi, lisa kuumutatud köögiviljad, muna ja sinep. Sega hoolikalt ja maitsesta soola-pipraga.

- Vormi segust kaheksa pallikest. Lõika juust kaheksaks kangiks. Uurista igasse pallikesse näpuga ava ning pane sinna juustukang, suru avaus kinni.

- Prae kotlette pannil mülemalt poolt 12 minutit.

Maitse oli väga mõnus, kuigi sinepit kodus ei olnud ja sibulat ei kasutanud. Aga juust andis mõnusa maitsenüansi juurde. Väga mõnus. Väga suurel kuumusel ei maksa küpsetada, läheb kärssama ja seest jääb natuke tooreks ;)

Sooja ja värsket

Raamat: Salatiraamat - Lia Virkus, Angeelika Kang, Pille Enden

Toit: Soe köögivilja-broilerisalat neljale

400g sidrunimarinaadis broilerifileed; 1 porru; 1 kollane paprika; 1 suvikõrvits; 200g külmutatud herneid; salatilehti; 2-3 tomatit või 150 g kirsstomateid; 2 sl hakitud peterselli.

Kaste: 3 sl (basiiliku)õli; 1 sl valgeveiniäädikas; 1 tl vedelat mett; musta pipart

- Viiluta paprika, suvikõrvits ja porru.

- Pruunista broileritükid pannil kahes jaos. Sega juurde köögiviljad ja hauta kaane all 5 minutit. Lisa herned ja kuumuta veel hetk.

- Aseta salatilehed vaagnale ja kalla peale kuum kana-köögiviljasegu.

- Sega kastmeained ja vala salatile. Puista üle hakitud peterselliga.

Porrut ei kasutanud ja tomatid lisasin ka pannile ja kuumutasin korraks läbi.

Salat oli mõnus ja maitsev. Kuigi oleks võinud natuke vürtsikam olla. Herned andsid mõnusat värket krõmpsuvat tunnet.

Uus algus

Pole ammu siia midagi kirjutanud. Laisk olnud, kuid kokanud olen ikka. Vahepeal on saanud juurde muretseda ka uued kokaraamatud. Seega mõtlesin, et hakkan siia uuesti kirjutama ning välja panema enda saavutused toidu alal;) Kindasti kirjutab Kaupo ka enda kommentaari toitude kohta ;)